Comienza el otoño, el frío, la lluvia y en definitiva el mal tiempo. Al Igual que cambiamos la vestimenta, conviene ajustar nuestros hábitos de alimentación a la nueva estación.
Esta época supone el retorno de un montón de productos fantásticos.
En este taller de cocina saludable hemos aprendido a comer equilibrado con productos naturales y de temporada centrados en otoño.
Una buena alimentación no se trata de comer menos, sino de comer mejor.
Con la receta de albóndigas de trigo sarraceno tratamos de mostrar una alternativa a las albóndigas tradicionales de carne.
El Trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal sin gluten muy rico en proteínas, hidratos y fibra.
Este cereal se suele utilizar principalmente hacer crepes, su recolección es en los meses de otoño.
El plato de quinoa con setas fue fruto de la improvisación. Como veremos a continuación en este taller de cocina también hice un buddha bowl que usaba quinoa.
La idea era demostrar a los alumnos como un mismo ingrediente puede recibir usos muy distintos. Sobre todo con este tipo de producto que actualmente está ganando más relevancia en la cocina.
En ninguno de mis talleres pueden faltar las legumbres. Son alimentos de toda la vida con gran valor nutricional, siendo ricas en proteínas vegetales.
En esta ocasión presenté dos platos de legumbres.
Un estofado de lentejas caviar con setas y calabaza. Y una ensalada templada de garbanzos asados con boniato y granada que es la foto que preside el artículo.
Las cremas son el complemento ideal para cualquier día frío de otoño.
Yo a mis alumnos les recomiendo que hagan un buena crema de verduras para que la puedan ir consumiendo a lo largo de la semana. Tanto en la comida o en la cena.
Sin duda son un gran comodín para los días donde no hay mucho tiempo o ganas de cocinar.
En este curso de cocina hemos hecho una crema de apio nabo acompañado de una brocheta de lubina y boniato glaseado.
El buddha bowl es un plato completo a nivel nutricional.
Consiste en combinar en un solo plato diferentes ingredientes de origen vegetal de forma que quede vistoso y que por supuesto que sea nutritivo.
Es la alternativa saludable a un plato combinado. En este caso hemos utilizado una buena variedad de lechugas como base del plato. A la que le hemos añadido quinoa, aguacate, tomate cherry, col lombarda, boniato y coliflor asada.
Para ligar bien todos los ingredientes hemos preparado una salsa de albahaca fresca y tahini.
En este taller hemos disfrutado de platos saludables con productos de temporada de otoño.
Es importante probar cosas nuevas para salir de la rutina y así disfrutar comiendo.
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